手工鱼丸是一道美味可口的传统食物，今天我们将分享如何制作出口感弹牙的手工鱼丸。下面让我们一起来了解具体的制作步骤吧。
手工鱼丸的制作技巧
准备食材和处理肉类
首先，准备新鲜的鱼肉和猪绞肉，将鱼去皮、去骨、去红肉，然后将其切成块状。接着，把处理好的鱼肉和猪绞肉分别冷冻至半冰冻状态。这样可以更好地保持肉质的口感和形状。
制作鱼丸的搅拌与调味
取出半冰冻状态的鱼肉和猪绞肉，放入料理机中。加入适量的盐、鸡粉、胡椒，并添加一半的冰块。启动料理机，搅打约3分钟，直至肉馅变得顺滑均匀。这个过程可以使肉质更加细腻，口感更好。
烹饪鱼丸的关键步骤
在另一口锅中，烧开约80-85度的水，保持中小火不要滚沸。用虎口推挤出鱼丸，也可以使用沾水的汤匙将调好的鱼肉馅挖起，轻轻放入水中。待鱼丸浮起后取出，放入盆中。
最后的收尾工作
将取出的鱼丸拌入蛋白和树薯粉水（200cc水＋100g树薯粉），同方向搅拌至均匀。这样做可以增加鱼丸的口感和弹性。最后，把拌好的鱼丸放入冰箱冷藏30分钟，使其口感更佳。现在，您可以享用美味可口的手工鱼丸了。
通过以上步骤的制作，相信您也可以在家轻松制作出口感十足的手工鱼丸，快来试试吧！